Provence · mars 2026
Plateau de Sault et Luberon depuis Avignon : guide 2026
Le Plateau de Sault est l’autre grand pôle de lavande de Provence — moins connu que Valensole, moins photographié, mais c’est ici que pousse la véritable lavande fine de parfumerie. Perché à 800 m d’altitude au pied du mont Ventoux, c’est aussi la dernière lavande qui fleurit en Provence : si vous voyagez en août, c’est votre seule chance de voir les champs en pleine floraison.
L’essentiel en 30 secondes
- Distance depuis Avignon : 90 km, 1h30 en voiture
- Altitude : 800 m (plateau d’altitude, climat plus frais qu’en plaine)
- Floraison lavande : 5 juillet à 25 août (pic autour du 20-25 juillet)
- Production : lavande fine AOP (parfumerie haut de gamme)
- Notre conseil : couplez avec l’Abbaye de Sénanque ou Gordes pour une journée
Histoire & contexte
Le Plateau de Sault est un haut-plateau calcaire de 765 km², bordé au nord par le mont Ventoux (1909 m), à l’est par les monts de Vaucluse, au sud par les gorges de la Nesque. C’est un territoire pastoral et agricole, longtemps isolé, qui a conservé une économie traditionnelle : élevage ovin, épeautre, miel, lavande.
La lavande fine (Lavandula angustifolia) y est cultivée depuis le XIXᵉ siècle. Au contraire du lavandin (hybride industriel cultivé en plaine), la lavande fine ne pousse qu’au-dessus de 800 m. Elle produit moins d’huile mais celle-ci est plus complexe, plus subtile, et c’est elle qui parfume les plus grandes maisons (Chanel, Guerlain). Sault revendique 3 000 hectares de lavande fine et le label AOP depuis 1981.
Le village de Sault (1 200 habitants) culmine à 765 m, avec son église romane et son point de vue panoramique sur le plateau.
Pourquoi le visiter
- Lavande tardive : la seule encore en fleur en août
- Lavande fine AOP : la vraie lavande, pas le lavandin de plaine
- Plateau d’altitude : 5 à 10 °C de moins qu’Avignon en été, climat respirable
- Distilleries artisanales : visites, dégustations, achat direct
- Gorges de la Nesque : route panoramique spectaculaire (D942)
- Mont Ventoux : ascension possible depuis Sault (versant nord, 26 km)
- Foule modérée : beaucoup moins fréquenté que Valensole
Comment y aller depuis Lavande Évasion / Lavande Dorée
Depuis Lavande Évasion et Lavande Dorée, prévoyez la voiture — aucune alternative pratique en transport public.
Itinéraire en voiture (1h30) :
- Sortie d’Avignon par l’A7 direction Lyon, sortie Avignon-Nord
- D942 direction Carpentras
- Continuez sur D942 vers Sault (route panoramique des gorges de la Nesque)
- Parking gratuit à l’entrée du village de Sault
Itinéraire alternatif : par Apt et la D943, route plus directe mais moins spectaculaire. À privilégier si vous combinez avec Gordes ou Sénanque.
Visite pratique
- Saison : mi-juin à fin août pour la lavande (pic mi-juillet à mi-août)
- Tarif : accès libre aux routes et aux abords des champs (ne marchez pas dans les rangs)
- Distilleries : 5-10 € la visite avec dégustation (à vérifier auprès de chaque producteur)
- Office du tourisme : Sault, ot-sault.com (horaires variables)
- Restauration : auberges traditionnelles à Sault et Aurel, cuisine de terroir
- Carburant : faites le plein à Avignon, stations rares sur le plateau
- Hébergement : possible sur place mais nuit fraîche même en été (apportez une polaire)
Notre conseil d’hôte
Notre journée Plateau de Sault idéale : départ d’Avignon à 8h, arrivée à Sault à 9h30, café sur la place du village. Visite d’une distillerie (la Distillerie Aroma’Plantes sur la route de Saint-Trinit fait des visites gratuites toute l’année). Pique-nique vers midi dans un champ — pain au levain, fromage de chèvre du plateau, miel de lavande, pêches. Sieste à l’ombre, puis route panoramique des gorges de la Nesque au retour (D942), arrêt au belvédère de Castelleras. Retour à Avignon vers 18h. Quand on accueille des amis en juillet, on les emmène toujours ici plutôt qu’à Valensole — plus calme, plus authentique, et la lavande sent plus fort.
Pour aller plus loin, lisez notre guide complet des champs de lavande ou découvrez l’Abbaye de Sénanque, autre incontournable lavande.
Questions fréquentes
Quand voir la lavande sur le Plateau de Sault ? +
Le Plateau de Sault, à 800 m d'altitude, fleurit plus tard que les autres zones : du 5 juillet environ au 25 août. Pic de floraison généralement autour du 20-25 juillet. C'est la dernière lavande de l'été.
Comment aller au Plateau de Sault depuis Avignon ? +
1h30 en voiture par l'A7 puis D942. Pas de transport public adapté — la voiture est indispensable pour explorer le plateau et ses villages.
Que voir autour du Plateau de Sault ? +
Le village de Sault, les villages perchés du Luberon (Aurel, Banon), les gorges de la Nesque, le mont Ventoux à proximité, les distilleries de lavande artisanales.
Quelle est la différence entre Plateau de Sault et Valensole ? +
Sault est plus en altitude (800 m vs 500 m), donc plus tardif. Sault produit majoritairement de la lavande fine (parfumerie haut de gamme), Valensole majoritairement du lavandin. Sault est moins fréquenté.
Y a-t-il une fête de la lavande à Sault ? +
Oui, la Fête de la lavande de Sault se tient traditionnellement le 15 août : démonstrations de coupe à la faucille, marché, animations. Programme à vérifier chaque année sur ot-sault.com.
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